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                 2周前 (05-09)  熱菜 食用菌類 評論關閉
              文章評分 1 次,平均分 5.0
              導語:菌類一直以來是我們日常飲食中十分常見的食材,在百姓餐桌上最常出現的菌類也十分多樣。黑皮雞樅菌并不常見,形狀細長,因外皮呈黑褐色,所以有黑皮之稱,實則菌肉潔白,細嫩鮮美。黑皮雞樅菌也是一種營養價值超高的菌類,不僅能食用,還能入藥。今天我要給大家推薦一道彩色時蔬燴黑雞樅菌,搭配豐富,香滑爽口,真的是特別的鮮,鮮到掉眉毛!

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              菌類一直以來是我們日常飲食中十分常見的食材,在百姓餐桌上最常出現的菌類也十分多樣。黑皮雞樅菌并不常見,形狀細長,因外皮呈黑褐色,所以有黑皮之稱,實則菌肉潔白,細嫩鮮美。黑皮雞樅菌也是一種營養價值超高的菌類,不僅能食用,還能入藥。今天我要給大家推薦一道彩色時蔬燴黑雞樅菌,搭配豐富,香滑爽口,真的是特別的鮮,鮮到掉眉毛!

              此種稀有菌類既能食用,又能入藥,家常小炒做法,鮮到掉眉毛

              【菜名】:彩色雜蔬燴黑雞樅菌

              【所需食材】:豬五花肉三兩、黑雞樅菌三兩、雞蛋兩枚、甜豆角二兩、紅色彩椒半個、青椒半個、干紅辣椒一根、花椒油少許、白胡椒粉少許、料酒少許、香蔥一根、生姜一小塊、大蒜三瓣、醬油適量、食鹽少許。

              【烹飪過程】:

              1、將鮮嫩的甜豆角清洗干凈,用手撕去豆莢兩側的豆角筋,再將甜豆角切成大小合適的段備用,將半個青、紅辣椒洗凈,切成較小塊的菱形片。

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              2、選擇肥瘦均衡的豬五花肉,先用刀將五花肉的肉皮刮去,再將豬五花肉切成薄厚均勻,肥瘦相連的五花肉片備用。

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              3、香蔥洗凈之后切成碎蔥花,生姜削皮切成姜末,大蒜去皮切薄片,干紅辣椒切成段并抖除辣椒籽備用。

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              4、黑雞樅菌用清水清洗干凈之后,順著黑雞樅菌的長度,用刀切成比較細的雞樅菌條備用,兩枚雞蛋打在碗中并攪散,再倒入平底不粘鍋中,煎炒成熟后盛出備用。

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              5、將炒鍋放在爐火上,加入適量清水,將水燒至沸騰后撒入一勺食鹽和數滴食用油,再將甜豆角段倒入開水中,焯燙至變色斷生之后,撈出快速過一遍涼水,再盛起。

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              6、將黑雞樅菌條倒入開水中,焯燙片刻,直到斷生之后,用漏勺撈出,放在一旁瀝干多余的水分備用。

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              7、將炒鍋清洗干凈,用爐火將鍋燒熱后倒入適量的食用油,在油溫未熱的時候,馬上倒入切好的五花肉片煸炒,直到將五花肉片炒制變色微卷,油脂被煸出。

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              8、將鍋內的五花肉片用鏟子歸置到炒鍋的邊緣,向鍋中加入準備好的蔥花、姜末、蒜片和辣椒段,并爆炒出香味之后,再將五花肉片推回鍋中。

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              9、依次向鍋中加入少許白胡椒粉、一勺料酒和一勺醬油,并用鏟子將調味料與鍋內的食材全部翻炒均勻上色。

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              10、將瀝干水分的甜豆角段和黑雞樅菌條都加入到鍋中,并且用中火將鍋內食材炒至七到八成熟,再撒入少許食鹽攪拌均勻,調味。

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              11、最后將青辣椒塊、紅菜椒塊和炒熟的雞蛋倒入鍋中,翻炒均勻入味之后,再淋入少許花椒油增加味道,關閉火源盛出裝盤即可。

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              【烹飪竅門】:

              甜豆角一定要煮熟之后再食用否則極易出現食物中毒現象。本文中介紹的,將甜豆角段焯燙成熟之后,快速過一遍涼水的主要作用是為了恢復甜豆角的爽脆口感,一定要使豆角段涼透,再撈出控干水分備用。

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