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              小雪節氣到來,江西農村開始制作非遺美食“酒糟魚”,傳男不女

              小雪節氣到來,江西農村開始制作非遺美食“酒糟魚”,傳男不女

              17小時前

              在江西農村鄉下每年的小雪到來之際,村里面都會把,村上的水庫放干部分水,捕撈點5斤以上的,鯉魚、胖頭魚、鯇魚、花鰱魚,每家每戶都最少可以分得到七八十斤魚。鄉親們分到的魚,大部分都會做成江西酒糟魚,用瓦罐裝起來,久放不壞,來年招待貴客,風味獨特的傳統特色美食,據父輩講,以前都是傳男不傳女,現在沒有什么講究了。下面詳細介紹江西酒糟魚的制作步驟。

              芥菜腌制有訣竅,放油放糖都不對,教你酸脆做法,下飯解饞

              芥菜腌制有訣竅,放油放糖都不對,教你酸脆做法,下飯解饞

              1個月前 (10-17)

              又到了一年一度腌芥菜的時節,每年的秋冬季,村里家家戶戶都會腌上各式各樣的腌菜,腌菜易于存儲,在冬季新鮮菜較少的時候,這些腌菜用來配饅頭白粥,實在是再合適不過了,我們家最愛吃的是腌芥菜,目前我們這邊菜市場上,芥菜正是大量上市的季節,新鮮的芥菜鮮嫩多汁,價格也非常的便宜,一斤只需5毛錢,20塊錢就可以買上一大袋子了,把它們腌制起來,一直可以吃到明年的春天。

              粉嫩嫩的玫瑰桃子醬,滿滿的桃子果肉,用桃子留住夏天

              粉嫩嫩的玫瑰桃子醬,滿滿的桃子果肉,用桃子留住夏天

              1個月前 (10-16)

              對于各種口味的醬總是不能拒絕,不管是甜的、咸的,都是心中的白月光 ,最讓人忘不了的當屬桃子果醬了,在外買的桃子醬總是差一點,不夠吃。今天打算來做這一款玫瑰桃子果醬,先將食材準備好,適量的水蜜桃,一小把玫瑰花,玫瑰花的選用一定要選用可食用的玫瑰花瓣,再準備適量的冰糖增添口感,一顆檸檬,到這就全部準備好了,接下來開始正式制作了。

              1包鹽2量花椒,大廚教你制作風干魚,口感勁道,吃法多樣

              1包鹽2量花椒,大廚教你制作風干魚,口感勁道,吃法多樣

              1個月前 (10-14)

              秋天是制作風干類美食的最好季節,今天我就跟大家分享,如何在家里制作風干魚,從選料處理到如何腌制,再到風干的天數,毫無保留的公開,希望大家多多支持,好了廢話不多說。開始制作。風干魚的吃法很多,油炸,紅燒,放點干辣椒麻椒做成干煸的,都是不錯的選擇,并且儲存時間長,吃起來也方便,隨用隨取。【主料】草魚,花鰱魚。

              扁梅豆的傳統腌制方法,用20幾年的老配方,做一頓能吃3個月

              扁梅豆的傳統腌制方法,用20幾年的老配方,做一頓能吃3個月

              2個月前 (10-04)

              昨天回到老家拉了一后備箱的蔬菜,今天就給大家分享個腌扁梅豆的傳統做法,詳細的配方比例都會分享給大家,這個配方老媽用了20幾年了,每次都要做一大罐子,這樣腌制出來的扁梅豆酸脆爽口,開胃下飯特別棒,做一頓能保存三個月不壞。來看看具體是怎么做的吧!今天就給大家分享到這,喜歡吃腌梅豆的家人們記得收藏哦!做法簡單,腌一次可以保存三個月不壞。

              30年老阿姨教我:腌韭菜的訣竅,1年買1次,全年跟吃新鮮一樣

              30年老阿姨教我:腌韭菜的訣竅,1年買1次,全年跟吃新鮮一樣

              2個月前 (10-01)

              大家好,今天我要給大家分享的是,一道美味的韭菜美食吃法。這道韭菜美食吃法,是以前認識的一位30年的老阿姨給我分享的,每年我家都會做上一次,全年能吃新鮮韭菜,味道一級棒。韭菜很多人都喜歡將其炒著吃,或者是煮湯吃,但是韭菜將其腌著吃,你是否做過呢?今天就跟著我一起來學一學吧,保證讓你吃了還想吃。

              怎樣曬蝦干?剪下的蝦頭如何自制蝦頭醬?

              怎樣曬蝦干?剪下的蝦頭如何自制蝦頭醬?

              2個月前 (09-19)

              首先一定要用新鮮海蝦,復州灣小海蝦是首選,沒有的話,是小海蝦就可以。我不喜歡吃蝦頭,所以我會把蝦頭剪掉。然后用清水把蝦洗凈,接著起火,把蝦倒入鍋中,(不要加水,因為蝦本身帶水)。加鹽,翻炒至水分?干,晾曬即可。刮大風的天氣最好,兩天就可以收了。不用曬得太干,裝袋放冰箱冷凍儲存。燉菜,做湯,拌涼菜等等,都很美味。

              河南農家酸白菜做法,簡單2步教會你,半小時就能吃,又酸又脆

              河南農家酸白菜做法,簡單2步教會你,半小時就能吃,又酸又脆

              3個月前 (09-06)

              俗話說:百菜不如白菜,別看它便宜,卻是名副其實的營養菜,無論是清炒還是葷炒,解油膩還開胃,還能使菜品更加鮮美。尤其是酸白菜,用鹽腌一腌,夏天吃酸爽又開胃。說起酸白菜,今天我要給大家分享一個我們老家的做法,簡單2步教會你,半個小時就能吃,又酸又脆又開胃。【酸白菜】首先,我們準備一顆小白菜,把白菜葉一片一片掰下來,用清水洗干凈。

              教你自制西紅柿醬,味道鮮美,制作簡單,半年后食用味道依然鮮美

              教你自制西紅柿醬,味道鮮美,制作簡單,半年后食用味道依然鮮美

              3個月前 (08-15)

              做好西紅柿醬最主要的環節是選好西紅柿才行,在挑選西紅柿時,首先要看外表。無裂痕、無破損、無發軟、無皺皮、無變色,顏色鮮艷,果實飽滿,越紅越說明成熟,底部的圓圈較小水分越多,這樣的西紅柿是發育充分,很是好吃。其次是聞氣味。無異味、味道微微有股清香,果肉紅色、酸甜適中并且多汁,這樣的西紅柿是自然成熟的,比較爽口。

              腌韭菜正確腌法,又脆又綠,隨吃隨取,做法簡單配方詳細

              腌韭菜正確腌法,又脆又綠,隨吃隨取,做法簡單配方詳細

              4個月前 (07-20)

              韭菜,別名:豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等。今天就來分享一下“腌制老韭菜”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。鍋中放入1000克涼水、500克白醋、30克冰糖、一把花椒,大火燒開晾涼備用。洗干凈的韭菜放在透氣的篩子里,用吹風機吹干。再把韭菜切成小段,后面的部分可以留下來炒著吃。韭菜放入碗中

              辣椒不要炒著吃了,大廚教你新吃法,開水里一煮,一次3斤都不夠

              辣椒不要炒著吃了,大廚教你新吃法,開水里一煮,一次3斤都不夠

              5個月前 (07-04)

              螺旋椒的吃法有很多種,以上兩種吃法是最常見的,相信大家都吃膩了吧!但是今天我給大家帶來了一道,螺旋椒的新吃法,螺旋椒不用炒著吃,就能讓其變得特別美味,比吃肉還香!今天制作的這道螺旋椒美食,是以前在老家的時候,我家里的爺爺教給我的一道辣椒美食。每年也只有在6月份的時候,才能吃到這道美食,那時候經濟條件不好,每年吃的嫩辣椒,都是自家種植的。

              夏天吃姜正當時,教你做醋泡姜,我堅持每天早上吃2片,健脾養胃

              夏天吃姜正當時,教你做醋泡姜,我堅持每天早上吃2片,健脾養胃

              5個月前 (07-02)

              冬吃蘿卜夏吃姜,如今是在夏天,當然少不了要吃生姜,而生姜怎樣吃更好呢?做姜糖亦或是醋泡姜都是不錯的選擇,在生姜的眾多做法中,要數醋泡姜更為得到大家的喜歡,特別的爽口開胃,每年到了夏天,我便會做許多的醋泡姜,堅持每天早上吃2片,健脾還養胃,效果非常好,當然了醋泡姜的做法也非常簡單,掌握好其中的小技巧,便可輕松搞定醋泡姜

              腌制酸豆角,用清水還是花椒水?教你正確做法,豆角酸脆入味

              腌制酸豆角,用清水還是花椒水?教你正確做法,豆角酸脆入味

              5個月前 (06-17)

              將豆角經過一番的腌制,酸脆入味特別好吃,而且這樣還延長了豆角的保存時間,在腌酸豆角的時候當然也需要技巧,尤其是腌酸豆角的水一定要用對了,否則豆角不僅不好吃,而且還容易變壞,很多人在腌制酸豆角的時候不是用清水便是用花椒水,但其實這都不對,想要酸豆角腌制成功,便跟著食譜一起來做吧,下面我便將腌制酸豆角的方法詳細分享給大家。

              遇到這魚我從不還價,目前無法人工養殖,醬油腌一腌特好吃

              遇到這魚我從不還價,目前無法人工養殖,醬油腌一腌特好吃

              6個月前 (06-03)

              大家好,生活中唯有美食和美景不可辜負。天太熱沒有食欲?那是因為沒吃這條魚,夏天這魚最肥美,并且還無法人工養殖,每次遇到,我從不還價,買上幾條,刺少肉多,回家用醬油腌一腌,出鍋全家搶著吃,它就是熏鲅魚,這道海邊特色美食您吃過嗎?今天就把熏鲅魚的家常做法分享給大家,學會再也不用買著吃了,一起來看看吧。

              桑葚子不耐放別急,這樣做攪一攪直接吃都很棒,常溫一年不變質

              桑葚子不耐放別急,這樣做攪一攪直接吃都很棒,常溫一年不變質

              6個月前 (05-22)

              每年五月中下旬是我們這兒露天桑葚成熟的季節,這種桑葚味道更好吃,酸酸甜甜的味道很正宗。老媽房子后邊有一棵很大的桑樹,每年都會結很多的桑葚,如果論斤稱這棵樹可以結桑葚上百斤吧!在桑葚成熟的季節,附近的人們都會去摘上一兜子,或直接吃或煮桑葚果醬!桑葚采摘回家,一定要清洗干凈,也可以用淡鹽水浸泡一會更放心。想要桑葚耐儲存,煮之前一定要晾干水分。

              老媽的獨家秘制咸魚,咸香入味,吃過的同事居然搶著要高價預訂!

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              7個月前 (04-24)

              咸魚,相信不少人都吃過,小時候過年尤其吃的多,過年的時候,每家的餐桌上必不可少的就是咸魚,咸肉,咸鴨之類的食物。因為那個時候,相對來說,經濟還不是很富裕,能買得起冰箱的人家不多,但是每到臘月底又會宰殺很多的雞鴨,豬,像我舅舅家有魚塘,也會收獲很多的魚。為了能很好的儲存這些食物,大家都會把這些肉類全部用鹽腌制之后,曬干,這樣就不容易腐爛了。

              青梅:用鹽腌制而成的咸梅,那是潮汕人家特有的調料

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              7個月前 (04-23)

              最近,青梅大量上市,價格比往年更便宜,10元3斤或4斤,甚至10元5斤也有的賣。夏天喝雪碧等汽水,還可以丟幾顆下去,那酸爽甚是解渴,也可以直接撈幾顆梅子與梅汁,加入白糖,泡水喝。這個青梅季,我們再也不要錯過,買幾斤梅子回家,洗凈晾干,加入海鹽,剩下的交給時間,三個月后靜待梅子的演變。梅子腌制的時間越長,梅子越香醇,保存得當的咸梅,可以放上十幾二十年。

              做臘魚你需要先油煎還是先煮?如果你不知道,你做的魚也不會香嫩

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              7個月前 (04-17)

              在中國,每到年關家家戶戶都會有殺年豬做臘魚臘肉的風俗。這些食材經過鹽的腌制具有了不一樣的口感,也只有在中國農歷的臘月制作的臘味才有這種不一樣的風味。用這種方式做出來的臘魚柔軟嫩滑,味道十足,味道恰到好處,非常好吃!在蒸魚之前,先將臘魚洗凈,然后焯水,去鹽這樣做出來魚的味道更好。最后,煎魚,起鍋裝盤上蒸鍋,這些步驟不能弄錯,這樣蒸出來的魚的味道才是正確的

              河南農村腌蒜苔的老方法,都是家常調料,酸甜脆爽吃不夠

              河南農村腌蒜苔的老方法,都是家常調料,酸甜脆爽吃不夠

              7個月前 (04-16)

              這種最鮮嫩的蒜苔,腌制一下別提多好吃了。我家每年這個時候都會腌上一大罐子,放在那隨時吃,無論餐前飯后、還是開胃下酒,夾出來一小碟都能吃的美滋滋的。雖然網上又很多腌蒜苔的方法,我還是覺得我們老家河南這地界,用老方法腌制出來的蒜苔最好吃,老一輩人年年都用的方法,都是家常調料,腌一次能吃一夏天,方法簡單還好用。

              腌蒜苔時,牢記3大訣竅,蒜薹清脆爽口,入味好吃,放半年都不壞

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              7個月前 (04-12)

              大家好,生活中唯有美食和美景不可辜負。前幾天和大家分享了腌糖醋蒜的做法,得到網友們的一致好評,回家按照我的方法腌制,都夸好吃。今天再和大家分享個腌蒜苔,和糖醋蒜一樣開胃,清脆爽口,做法超簡單。春天的蒜苔是最好吃的時候,鮮嫩脆甜,無論炒著吃還是腌著吃都是下飯神菜,趁新鮮蒜苔上市,不要錯過這種美食哦。

              農村大媽在家腌茄子,酸甜可口,清香綿軟,腌12斤能吃半年

              農村大媽在家腌茄子,酸甜可口,清香綿軟,腌12斤能吃半年

              8個月前 (04-07)

              茄子是我家經常購買的一種蔬菜,沒有什么原因,就是因為愛吃,茄子可以炒著吃,可以腌著吃,還可以包包子烙餡餅等多種做法。在眾多的做法之中我最喜歡吃的就是腌茄子,說起腌茄子它的腌制方法是很多的,每個人有每個人的腌制方法,方法不同腌出來的味道自然是不同的。今天我就來跟大家分享這道腌茄子的做法,農村大媽在家腌茄子,酸甜可口,清香軟綿,腌12斤能吃半年。

              醬香小海魚的用料及操作步驟,如何燒制醬香小海魚?

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              8個月前 (03-23)

              步驟1:新鮮小海魚擇洗干凈,去掉臟東西;步驟2:蒜去皮備用;步驟3:油熱后加入蒜,炸成淺黃色;步驟4:放入小海魚,魚煎至變色;步驟5:接著加入料酒,醋,十三香去去腥,加兩碗水用小火燒制,期間不要亂動,用手晃動鍋以免黏鍋;步驟6:見鍋湯汁只有一點點了,就可以上桌啦!

              吃了幾十年的蘿卜干,這種做法還是頭一次見,不用晾曬,3天能吃

              吃了幾十年的蘿卜干,這種做法還是頭一次見,不用晾曬,3天能吃

              8個月前 (03-20)

              哈嘍大家好,今天給大家分享一個蘿卜干非常簡單好吃的做法,不用晾曬,3天就能吃,清脆爽口又下飯。做法:1,準備好幾個大白蘿卜,清洗干凈瀝干表面的水分,可以去皮也可以不去皮;2,把蘿卜切成小條,加入兩勺食鹽,抓拌均勻腌制30分鐘,研制出蘿卜里面多余的水分;3,控干水分之后裝入一個網格袋子中,小盆上面放一個篦子,再放上蘿卜條

              媽媽四十年都用此土方法腌菜,酸脆保質期久,關鍵是做法簡單好學

              媽媽四十年都用此土方法腌菜,酸脆保質期久,關鍵是做法簡單好學

              10個月前 (01-17)

              媽媽四十年都用這個土方法腌菜,酸脆保質期久,關鍵是做法簡單好學;?我們平常喝水用的小瓶子,水喝完了可以保存好,到了腌菜的季節,它的用處可大了。瓶子洗干凈放旁邊備用,切一些大白菜放適量鹽巴,腌10-15分鐘然后裝瓶,裝得差不多了最后撒一點鹽,以免菜保質期不久。

              15款自制果醬做法,愛吃果醬的果斷收藏,配什么吃都香

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              11個月前 (12-23)

              果醬是一種長時間保存水果的妙招! 把當季水果保留到下一季回味!不僅可以延長保存時間,而且營養成分不會流失很多。最重要的是!自己制作的果醬更是無添加劑無防腐劑無各種有害成份,不管大人吃還是寶寶吃,都是健康營養的美味哦!平時做烘焙的時候,搭配上這些果醬不僅能提高整體口感更豐富,還能在裝飾上加分。

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