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              美味烤魚片:如何烘烤加工這種新型的水產熟食制品?

              美味烤魚片:如何烘烤加工這種新型的水產熟食制品?

              水產加工 3個月前 (04-11)

              1、原料處理:選用鮮度好、個體大的三去馬面鲀作原料(個體小、有異味或受機械損傷的應予剔除),先以清水沖洗干凈,然后在流水中將兩片魚肉沿脊骨兩側一刀剖下,盡量減少脊骨上魚肉,剖面要求平整。2、漂洗:將剖下的魚片在清水中洗凈后放在水槽中,漂洗約半小時,每10分鐘輕輕攪拌一次。

              擺攤高利潤的小吃章魚小丸子,3年的制作技巧分享!

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              開店經營章魚小丸子,真正稱得上風險的應該是鋪頭的位置。 “好不好賣,關鍵在于是否選對地方。”這和小丸子的消費群不無關系。最喜歡吃小食品的消費者一般集中在學生群體,小丸子也不例外。所以選鋪時要慎重,要保證有一定的人流量才能開店。譬如選在上下九這些學生愛逛、游客頗多的地方,自然不愁沒客來。

              這種渾身都是肉只有一根主骨的龍頭魚,你知道怎么吃嗎?

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              水產加工 熱菜 4個月前 (02-17)

              龍頭魚屬于中小型海產魚類。體長而側扁,一般身體長15-20厘米左右,嘴巴非常大,全身上下只有一根主骨,并且主骨非常柔軟,因此浙南臺州、溫州、麗水一帶的人就形象叫它為“水潺”,就是說它像水一樣柔軟。油炸龍頭魚。龍頭魚洗凈除內臟開半,剔去骨頭,嫌麻煩可不去骨,但是去骨口感會好很多。去骨后切適量大小的魚片,一條切成三段左右剛好,將處理好的魚片加姜絲、料酒、鹽、味精,腌制入味

              記住這幾點,就能挑到新鮮的魚,別再被商家蒙了

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              水產加工 飲食健康 9個月前 (10-01)

              對于包裝好的魚,很容易判斷它是新鮮的、冷凍的還是罐裝的,從表面就可以觀察出。所以,你去魚店買魚時,首先要確保它是可持續的店。在魚店購買魚片時,最好還是購買一整條魚,這是為什么呢?因為更容易識別它是否新鮮,而且也不會造成浪費。新鮮的魚具有以下特征:眼睛是明亮的,魚鰓是鮮紅的,皮膚是發亮的,當然,你還可以通過聞它的味道,新鮮的魚是沒有臭味或者腐爛氣味的。

              紅燒魚,麻辣魚…魚的10種做法,喜歡吃魚的不要錯過!

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              水產加工 熱菜 9個月前 (09-18)

              剁椒魚頭:魚的10種做法,喜歡吃魚的不要錯過(建議收藏);用料:鰱魚、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、剁椒、植物油;做法:1.鰱魚去鱗去鰓去內臟,清洗干凈,瀝干水分。2.取下魚頭,沿魚脊骨縱向剁開,背部相連。3.用鹽和料酒涂均勻抹魚頭正反面,腌制10分鐘后,再次沖洗干凈,徹底瀝干水分。4.魚盤底部鋪上蔥姜。5.魚頭展開,平鋪進盤。6.取適量剁椒剁碎。 5.魚頭展開,平鋪進盤。

              海鮮控們注意:夏季吃海鮮,有兩件事需謹慎!

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              水產加工 飲食健康 11個月前 (08-04)

              吃海鮮搭配水果,一些人會出現腹痛。這是因為海鮮產品一般含有豐富的蛋白質和鈣等營養素,而水果中鞣酸含量豐富,若是吃完海鮮立即就吃水果,影響人體對蛋白質的吸收不說,海鮮中的鈣還會和水果中的鞣酸結合,形成很難溶解的鈣,對胃腸道產生刺激,腹痛、惡心、嘔吐等癥狀都會出現。對于這類人,建議吃完海鮮最好間隔2小時以上再吃水果。

              這樣做酸菜魚片,讓你的味蕾瞬間爆炸,老少皆宜就看它了

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              水產加工 熱菜 11個月前 (07-25)

              很多魚又不適合用來清蒸,蒸的不對魚腥味太重就會把整條魚浪費,所以對于新手來說也不敢嘗試新的方法來做魚。水煮魚只能在飯店吃才能吃出那種爽滑的感覺,自己家里做就沒有那個味道。那么這樣做魚讓你的味蕾瞬間爆炸,老少皆宜就看它的作為了,它是什么呢?它就是酸菜魚片,酸酸的感覺一點不覺得油膩,而且營養豐富,下面我們就一起來學習一下它的做法是怎樣的。

              草魚吃了30年,沒想到這種做法更好吃,大人小孩都喜歡

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              水產加工 熱菜 1年前 (2019-06-03)

              這樣一道色香味俱全的菜,火辣辣充滿食欲,剛一上桌,口水立即流下來了,別以為制作很難,其實簡單的很,還特別快手,我家人也特別愛吃,味道絕不會讓您失望,做出既嫩又辣還不費油的口感,味道鮮辣,入口滑嫩。草魚吃了30年。這道正宗剁椒魚片的做法,有三個要點要記牢,第一是一定要把魚肚子里的黑膜去掉,第二是要付魚片進行腌制,第三是醬料一定調配好,記著這三點,魚肉鮮美一點沒有土腥味!

              圖文:龍潭小鎮休閑農業簡介(福建廈門市灌口鎮)

              圖文:龍潭小鎮休閑農業簡介(福建廈門市灌口鎮)

              休閑農莊 福建農莊 1年前 (2019-04-07)

              龍潭小鎮位于廈門市集美區灌口鎮雙龍潭運動景區,選擇落址旅游景區,是想通過自身的努力為游客們提供優質平價的農家菜及私房菜,如自家飼養的土雞土鴨,西北的優質羊肉等等。并將以上優質原材料融入團餐菜單,讓顧客在游玩的同時,能以低廉的價格享受到正宗的農家風味。除了提供精良的菜色以外,龍潭小鎮還擁有青山綠樹環繞的大型燒烤區及家庭休閑木屋。

              組圖演示:酸菜魚怎么做_酸菜魚的自制做法

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              水產加工 熱菜 1年前 (2019-03-26)

              1食材備好 2魚清理干凈后用開水沖泡一下,這樣一來可以去腥,二來可以去掉魚皮上面那種黏黏的物質 3把魚肉切成片,用清水涮洗一下血水 4魚片放進盆子里加入料酒,胡椒粉,蛋清,生粉攪拌均勻腌制10分鐘

              淡水魚開發資料:淡水魚的綜合批量加工方法

              淡水魚開發資料:淡水魚的綜合批量加工方法

              水產加工 1年前 (2019-03-20)

              我國有豐富的淡水魚資源,但由于淡水魚本身的骨刺細小而且不易去除,加工難度要大于目前應用較多的海產魚,同時淡水魚由于生長在池塘或湖泊中,不可避免地帶有土腥昧等缺點。目前淡水魚利用率非常低,加工量不足2%,淡水魚加工的薄弱環節制約了淡水養殖業的發展。一般淡水魚魚片占魚體總重的50%左右,是目前利用率最高、利用價值最大的部分。

              箭魚片的加工方法-箭魚的批量加工技術

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              水產加工 1年前 (2019-02-27)

              箭魚肉呈粉紅色至紅色,肉色好看,味道鮮美,在美國市場頗受歡迎,價格很高。關于箭魚的加工技術,國內尚無報導。箭魚原料購于海上冷凍加工船,要求魚類皮膚光亮無損,肉色鮮艷,無頭無尾,無內臟,采購原料入庫時,按10~25kg;25~45kg;45~70kg;70kg以上分級保存。冷凍庫溫度宜在-15℃以下。把鋸好的魚塊放在刨骨架上,刨掉一半脊椎骨,放進盛魚架上。

              圖示:杭椒爆炒墨魚段的做法_杭椒爆炒墨魚段怎么做?

              圖示:杭椒爆炒墨魚段的做法_杭椒爆炒墨魚段怎么做?

              水產加工 熱菜 1年前 (2019-02-21)

              美食制作/農產加工:食材清單(原料調料) 主料 墨魚 100克 紅杭椒 20克 青杭椒 20克 姜末 少許 蔥末 少許 蒜末 少許 輔料 豆豉辣醬 半勺 料酒 1勺 老抽 少許 白糖 1勺 鹽 適量 咸鮮 口味 炒 工藝 十分鐘 耗時 普通 難度 杭椒爆炒墨魚段的做法(圖文攻略) 1 墨魚洗凈切成段,入沸水氽燙,撈出沖凈瀝干。蔥姜蒜切末,青杭椒切段,紅杭椒切圈。 2 油鍋燒熱,下姜未,蒜末,蔥未,

              怎樣加工生產淡水魚調味魚片-工藝流程及操作要點

              怎樣加工生產淡水魚調味魚片-工藝流程及操作要點

              水產加工 1年前 (2019-02-18)

              選料:1千克以上的鮮活或冷凍的鰱魚、鳙魚、草魚或鯉魚均可。先進行刮鱗、去內臟、去頭,洗凈血污黑膜。開片:割去胸鰭,一般由頭肩部下刀連皮開下張張薄片,沿著脊排骨刺上層層開片(腹部肉不開),肉片厚2毫米。留下大骨刺,供作他用。檢片:將開片時帶有大骨刺、紅肉、黑膜、雜質的肉片揀出,保持魚片潔凈。漂洗:漂洗是提高魚干片質量的關鍵。

              圖示怎么做酸菜魚_酸菜魚怎么做的自制做法

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              水產加工 熱菜 1年前 (2019-02-14)

              1原料如圖所示。2魚去掉頭尾,取中段(要是家里人多的,也可以頭尾一起用上)。3辣椒剪成絲,花椒和八角準備好。4泡椒,蒜子,姜片。好吃的酸菜魚,酸辣爽口,湯汁濃郁但是不重。魚片滑嫩入口即化,酸菜脆嫩爽口。一個菜吃不幾種不同口感,豐富多彩。

              水產制品:拌粉凍魚排的批量加工工藝

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              水產加工 1年前 (2019-02-10)

              原料處理:以鱈、鰈和石首魚等白肉魚類為主,將魚體洗凈縱剖,取兩邊的大片魚肉,水洗并除去魚皮和小骨,碎肉可與魚片混裝。裝盤:裝盤先把包裝紙(蠟紙或聚乙烯紙)鋪在凍盤上,然后裝入魚片和碎肉,使之不留空隙,再用包裝紙覆蓋表面。包裝紙的作用是易于脫盤,并可防止制品干耗。因此以密度高而薄的包裝紙為好。凍結:把裝滿魚片的凍盤放入接觸式凍結裝置的平槽里,一面輕輕加壓一面凍結。

              水產品:鱔魚肉絲軟罐頭的批量加工操作技術

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              水產加工 1年前 (2019-02-10)

              鱔魚肉絲軟罐頭的原料選用鮮活或冷凍的重150克以上的鱔魚;加工調味液配方為大蒜250克,黃酒1.4千克,精鹽3.5千克,味精220克,生姜300克,瓊膠80克,洋蔥 250克,醬油15千克,醬色60克,白砂糖6千克,清水85升。配制方法是將大蒜、生姜、洋蔥洗凈、捶爛后裝入紗布包內,扎牢袋口,入夾層鍋中煮沸,保持微沸20分鐘,將香料包撈出。

              番茄魚的正宗正確做法-魚肉潔白又細嫩,湯汁開胃下飯

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              水產加工 1年前 (2019-01-25)

              開始制作魚片:鍋內加清水,水開后下入上過漿的魚片汆水(下魚片的時候要一片片的下入,防止魚片粘連)因為家庭灶具火力小,水微開的時候把魚片倒出控水,然后盛入盛器內,撒上香菜點綴即可,再淋幾滴木姜油即可。制作番茄魚主要是番茄汁,在選擇番茄的時候,盡量選擇熟透的,顏色紅潤的番茄。調味根據番茄的酸度適當的增加白醋的用量,鹽味要大于甜味,這樣酸甜味道才能更適口。

              膨化魚片的批量加工技術及其浸液配方

              膨化魚片的批量加工技術及其浸液配方

              小吃零食 水產加工 2年前 (2019-01-02)

              浸液配方:1%NaHCO_3,0.5NaCl,0.5%味精,10%(體積分數)大料水,20%(體積分數)辣椒水,0.2%異抗壞血酸鈉,加水至所需體積,溶解后備用。將切好的生魚片在此浸液中浸味,干燥膨化后所得膨化魚片按下面工藝流程進行掛糖處理,即可得到甜味膨化魚片。魚片膨化→向魚片上均勻噴灑→層水霧→撒糖粉→噴水使糖粉溶解→用烘箱烘干→冷卻→包裝。

              水產制品:烤魚片的簡易加工方法

              水產制品:烤魚片的簡易加工方法

              小吃零食 水產加工 美食 2年前 (2018-12-27)

              烤魚片加工的簡易方法是:先將馬面鈍去除頭、內臟和皮,只留帶脊椎再用刀緊貼脊骨,剖下脊椎兩側的凈肉,從而得到兩片完整的馬面魚肉。將馬面魚凈肉片放入清水中,洗去污物和血絲,并反復多次,以除去異味。漂洗后,將魚片擺在有網眼的篩盤上瀝去水分,至不滴水為止。在瀝干的每公斤魚肉片中,加入50克砂糖、20克精鹽、10克味精,并將魚肉片與調味料混勻,使調味料充分滲入魚肉片中。

              淡水魚的批量加工技術:冷凍加工-鹽制品-熟食品

              淡水魚的批量加工技術:冷凍加工-鹽制品-熟食品

              水產加工 2年前 (2018-12-21)

              在遠離市場、交通不便的大型養殖場,或一些產業化加工廠,為了豐富市場供應,獲取更大的利潤,競相開發魚的加工品,因而出現了近年來盛行的淡水魚類加工業。反過來說,加工業的發展,對于推動和激發養殖業的發展,又顯示了它的威力和作用。魚類水產品保存運輸和加工利用的主要方式有保鮮、保活、冷凍、冷藏、罐頭制品、腌干制品、魚糜制品、魚粉、魚油及工業用品的加工等。

              黃鱔的冷凍加工與熟食品加工方法

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              水產加工 2年前 (2018-12-18)

              凍鱔片經凍結、包裝后,如不立即銷售,就應迅速存進-18℃以下的冷藏庫中貯藏,其庫溫上下波動不超過1℃,相對濕度為90%-95%,貯存期不超過10個月。目前,鱔魚熟食品加工主要還是采用傳統的罐藏加工、熏制加工方法,烘烤加工等方法。典型的有:湯汁黃鱔罐頭的加工工藝、鱔魚熏制品的加工工藝、鱔魚肉絲軟罐頭加工工藝

              冷凍魚糜及魚糜制品生產工藝技術要點

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              水產加工 2年前 (2018-12-10)

              以冷凍后的魚肉作原料生產魚糜,使魚糜生產企業可以不受地點和季節的限制取得原料,均衡生產,也可以使原來易腐敗、廉價高產的魚類,轉變成富有彈性的魚糕制品。但以冷凍后的魚作原料,魚肉蛋白質容易變性,使凝膠形成能力大大降低,而喪失制造魚糕等凝膠制品能力,目前主要通過對抗凍劑配方的篩選,來解決蛋白質冷凍變性問題。

              圖演示做法:私家熗鍋魚怎么做-蝴蝶魚片做法

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              水產加工 熱菜 2年前 (2018-12-03)

              1草魚一條,請魚檔代為殺好,回來后將魚肚子里的黑膜取凈,血水多沖洗幾遍,直到干凈。 2剁下魚頭和魚尾。魚頭一劈兩瓣待用,魚尾和魚鰭不要。 3將魚平放,一手按住魚身,一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。刀要夠鋒利喲!各位童鞋先磨刀去! 4以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來,片好以后就是這個樣子,兩片是魚肉,一片中間的是魚骨頭。

              水產制品:魚柳絲的批量加工操作技術要點

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              水產加工 2年前 (2018-11-29)

              魚柳絲是采用科學配方經焙烤、精制而成的新產品。用背剖方法以利于采肉,然后清洗干凈,除去含脂高的紅色肉,采白色肉。漂洗后用離心機脫水。加入糖7.28%,山梨糖醇3.1%,山梨酸鉀0.1%。用搗碎機搗碎。在搗碎時應注意控制低溫,搗碎后的魚糜可直接加輔料進行擂潰或凍藏。先加鹽擂潰2min,然后加其它輔料繼續擂潰。

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